【ぬか漬け】減塩・塩分控えめのぬか漬け・ぬか床はありますか?

ぬか漬けは大好きだけど・・・
気になるのがその塩分量ですよね。

高血圧が気になる方には特にですね。

もちろんぬか漬けには塩分以上に
健康的にはいい面があるんですが食べ過ぎは禁物です。

しかし、ぬか漬けは塩気があってこその旨味、発酵も塩分があることで進みます。

でも塩分というのはぬか漬け以外にも、
味噌汁や煮物など一緒に食べるおかずにも含まれるものなので、
できる限りぬか漬けの塩分を控えたいですよね。

今回は塩分を控えたい方が美味しくいただける…

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【ぬか漬け】ぬか床に酒粕を入れるのはなぜですか?

ぬか床にいろんな食材を投入することで
ぬか漬け自体の味の変化を楽しむことができます。

鷹の爪や柚子の皮、生姜、林檎の皮、ニンニクなどありますが、
同様に酒粕を入れることでとても美味しくなるのでオススメです!

酒粕を入れることで独特の風味がぬか床に移り、
酒粕自体の甘みでぬか漬けの甘みもアップします。

酒粕を使った粕漬けがある程なので酒粕自体がすでに旨味の宝庫。

さらに良いのが酒粕自体が発酵食品だということです。…

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【ぬか漬け】ぬか床にニンニクや生姜を入れるのはなぜですか?

みなさん、ぬか床にいろんな食材を追加して味などの変化を楽しんでいると思います。

その中でもニンニクや生姜を入れるとどんな効果があるのか紹介します。

 

まずはニンニクです。

ニンニクといえばやはりあの独特な香りが特徴的。

にんにくを入れるとぬか床やぬか漬けが臭くなるのでは??

もちろんたくさん入れすぎると香りが強く移ってなってしまいます。

そのため2〜3片を目安に入れるようにしてください。…

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