【ぬか漬け】苦い・苦味・えぐみがする場合、どうすれば?

ぬか漬けを教科書通りにつけていると、
急に苦味が出てくることがあります。

手順通りにぬか床を作っているはずなのに、
糠につけてみると野菜が苦くなってしまう、
そんな経験をされている方もいるかと思います。

ぬか漬けに苦味が出てしまう場合、
いくつかの原因が考えられます。

唐辛子には注意が必要

ぬか床の中に唐辛子を入れるのは、
定番中の定番になっています。…

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【ぬか漬け】塩辛い場合、どうすれば良い?

出来上がったぬか漬けが塩辛い場合は、
水で洗い流すと美味しく食べることができますよ。

さっと水で洗い流すと
塩分が抜けるレベルのものもあれば、
水につけておく必要があるものもあります。

古漬けのように多く漬け込んだ場合には、
水にしばらく漬けておくことによって
塩分が抜け出るようになります。

 

試してもらうと分かるのですが、…

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【ぬか漬け】ぬか床で冷蔵庫の「におい」が気になる?

「ぬか漬けを自宅でお手軽に始めたいけど、臭いが気になる・・・」

「冷蔵庫にぬか床を入れておいて臭くなったり、他のものに臭いが移らないか心配・・・」

 

時々こんな声が聞かれ、
ぬか漬けづくりに踏み出せない方もいらっしゃいます。

ぬか漬け経験者の方はどうでしたか?

 

私は今までぬか漬けを作ってきて、
もちろん夏場なんかはほとんど冷蔵庫で保管しています。

しかし、冷蔵庫内が臭くなったり、…

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