【ぬか漬け】床分けって何?メリットとは?

ぬか漬けの用語で
「床分け」って言葉効いたことありませんか?

私もぬか漬けを一から始める際に知り合いから
「床分けしてもらったらぬか床が出来上がるのが早いよー」
言われたんですが、なんじゃそりゃ?状態でした。

床分けというのは、
他のよく熟成したぬか床の一部を
別容器に移し足すことです。

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【ぬか漬け】ぬか床の容器はどのように消毒する?

ぬか漬けを始めるにあたり、
ぬか漬けを漬ける容器をそれぞれ用意していただきます。

今回はその容器にぬか床を仕込む前の
【容器の消毒方法】について紹介します。

容器を新しく購入したり、
以前使用していた容器を再利用する方など
さまざまだと思われます。

神経質になりすぎることはないのですが
ぬか漬けは口にする食品ですので
できる限り清潔な容器を利用します。…

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【ぬか漬け】ぬか床の仕込みに水道水でなく湯冷ましを使用する理由とは?

ぬか漬けを本格的に一から仕込む場合、
重要なことは米糠から発酵・熟成させた「ぬか床」を
まずは時間をかけて育てていくことから始めます。

そのぬか床を作るのに必要な材料はこれらです。

比較的身近に用意できるものばかりですので
はじめての方もチャレンジしやすいのかなと思います。

なぜ水道水は使用してはいけないの?

この中で一つ疑問が。
それは、水道水でなく「湯冷まし」を使用しなければいけないのか?

「湯冷まし」とは水道水を一度沸騰させ…

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