【ぬか漬け】保存に適した温度・適温、保管場所とは?

ぬか床の管理で重要なのは、保管する環境の温度だと思います。

温度によってぬか床に繁殖するたくさんの微生物・菌が
活動が促されたり、抑制されたりします。

でも逆に言えば、
ぬか床を保管する温度によってぬか床の中の菌の状態を
自分でコントロールできるわけです。

そこでぬか床を保存するにふさわしい室温・温度を確認しておきましょう。

それを知るにはぬか床の主に住む菌である「乳酸菌」の性質を知ることからです。

乳酸菌と温度との関係は?

乳酸菌は40度前後で1番活発に活動・繁殖するとされています。…

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【ぬか漬け】美味しい自家製「ぬか床」の材料の準備・作り方・やり方・手入れ方法は?

自家製ぬか漬けを毎日取り入れる生活を始めてみませんか?

ただ始めるまでの準備が面倒くさい・・・
何を準備したらいいのか分からない・・・
どこに行けば全部揃えられるのか・・・

でも知れば知るほど、ぬか漬けの始め方って簡単なんです。

さぁ!
まずは、ぬか漬けを作るのに
必要な「ぬか床」の材料を揃えていきましょう!

基本のぬか床づくりのための材料からみてみましょう。

◆ぬか床の容器…

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【ぬか漬け】留守中はどのくらい冷蔵庫に放置OK?長期旅行には冷凍保存が正解!

発酵食品のぬか漬けは健康、美容に良い成分を
気軽に摂取できるためひとり暮らしの方〜ご家族まで
多くの方がぬか漬けづくりを始めているかと思います。

しかも、自宅で気軽に始められて、経済的。

嬉しい事づくしのぬか漬けライフです。

そんなぬか漬けですが、
私自身も仕事を始め一人暮らしをしてから興味を持ち、
ぬか漬けに挑戦しました。

初めのうちから比較的順調にぬか床も育ち、
美味しいぬか漬け野菜が食べられて幸せでした。…

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