ぬか漬けのトラブル

ぬか漬けのトラブル

【ぬか漬け】ぬか床に白い虫?ウジ虫が湧いてる!対処法は?

ぬか床にウジ虫が湧く原因と対処法についてまとめます。 ぬか床にウジ虫!?原因と対処法について これからぬか漬けを始めようという方には 恐ろしいタイトルですよね、ごめんなさい。 ただ、実際ぬか漬けを始めてみて このような虫トラブ...
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【ぬか漬け】破棄したい「ぬか床」の捨て方・処分方法は?

ぬか床の糠の破棄の仕方についてポイントをまとめます。 ぬか床の処分方法について 全然管理出来ず、 放置しまくったぬか床を恐る恐る覗き見ると・・・ やっぱり! いつの間にかビッシリとカビに覆われてしまっている!! もう救出...
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ぬか漬けの野菜が溶ける!?その原因・対策は?

ぬか漬けにすることで野菜自体が ふやけてしまう原因と対策についてまとめます。 ぬか漬けの野菜が溶ける原因と対策について 出来上がったきゅうりのぬか漬けが 取り出してみたら・・・ ズルっと皮が向けてしまうくらい溶けている〜! ...
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【ぬか漬け】ぬか床が水分が多く緩い!水抜き方法は?水取り器とは?

水分で緩くなったぬか床を改善する水抜き方法についてまとめます。 水分が多すぎるぬか床の水抜き方法について ぬか漬けをしていると 糠が「ビシャビシャ」「ドロドロ」とゆるくなってきます。 これは水分を含む野菜を漬けるため ...
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【ぬか漬け】アルコール臭がする場合、どうすれば良い?

アルコール臭がするぬか漬け・ぬか床の対策方法についてまとめます。 アルコール臭が気になるぬか漬け・ぬか床について ぬか漬けからアルコール臭がすることがあります。 まずはじめに、ぬか漬けは 乳酸菌が野菜などを発酵させるもの...
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【ぬか漬け】ぬか床にぬめりが発生したときの対処方法は?

ぬか床のぬめりの原因と対策についてまとめます。 ぬか床のぬめりの原因と対策について ぬか漬けづくりのぬか床部分に、 ぬめりが発生することがあります。 いつも通りにぬか床をかき混ぜていても、 ぬめりが突然発生することがあ...
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【ぬか漬け】苦い・苦味・えぐみがする場合、どうすれば?

ぬか漬けの苦味・えぐみが出た時の原因と対処法についてまとめます。 ぬか漬けの苦味・えぐみの対処法について ぬか漬けを教科書通りにつけていると、 急に苦味が出てくることがあります。 手順通りにぬか床を作っているはずなのに、 糠に...
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【ぬか漬け】塩辛い場合、どうすれば良い?

塩辛い、しょっぱすぎるぬか漬けの対処法についてまとめます。 塩辛い、しょっぱすぎるぬか漬けの対処法について 出来上がったぬか漬けが塩辛い場合は、 水で洗い流すと美味しく食べることができますよ。 さっと水で洗い流すと 塩分が...
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【ぬか漬け】ぬか床で冷蔵庫の「におい」が気になる?

冷蔵庫にぬか漬けを保存していることでのニオイについてまとめます。 ぬか漬けによる冷蔵庫内のニオイについて 「ぬか漬けを自宅でお手軽に始めたいけど、臭いが気になる・・・」 「冷蔵庫にぬか床を入れておいて臭くなったり、他のものに臭いが...
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【ぬか漬け】味が薄い、塩気・旨味が足りない?ぬか床が発酵がしてない?

ぬか漬けの味が薄い、塩気や旨味が足りない時の原因や対処法についてまとめます。 ぬか漬けの味が薄い!その原因と対処法は? ぬか床で水々しい野菜を漬けて、数日後に出来上がり! 楽しみにしていたぬか漬け。 でもなんだか・・...
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【ぬか漬け】セメダイン・シンナーのような匂い、変な味がするのはなぜ?

ぬか漬けのトラブル、セメダイン・シンナー臭についてまとめます。 ぬか漬けのセメダイン・シンナー臭について ぬか漬けは、しっかりとした環境で、 しっかりと工程を加えていかなければ 雑菌が発生することがあります。 乳酸菌による正し...
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【ぬか漬け】舌がピリピリした刺激、シュワシュワするのどうして?

ぬか漬けを食べた時の舌に感じるピリピリ、 シュワシュワのトラブル原因・対処法についてまとめます。 ぬか漬けのピリピリ・シュワシュワの原因・対処法について ぬか漬けを食べたときになんだかいつもと違う違和感が・・・。 ぬか漬けを食べ...
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【ぬか漬け】ぬか床の表面が黒い!原因はなぜ?

ぬか床の表面が黒く変色する原因やトラブル時の対処法についてまとめます。 ぬか漬けの表面が黒く変色する原因・対処法について あらら〜? 「ぬか床を見てみたら 表面全体が黒っぽく変色している。」 「かき混ぜてみたら表面と中のぬ...
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【ぬか漬け】すっぱい、酸味が強すぎるときはどうする?

ぬか漬けが酸っぱい!酸味が強すぎる原因と対処法についてまとめます。 ぬか漬けが酸っぱい!強すぎる酸味の原因と対処法 「ぬか漬けが酸っぱい!」 酸味のトラブルはぬか漬けをしていると必ずと言っていいほど、直面するトラブルです。...
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【ぬか漬け】酸味が足りない、酸っぱくしたい時はどうする?

ぬか漬けの酸味が足りないぬか床の原因と、酸っぱくしたい時の方法についてまとめます。 「ぬか漬けの酸味が物足りない」について ぬか漬け作りを続けていくと 「酸味が強すぎる」 「酸っぱすぎる」 という相談を多く聞くようになりま...