ぬか漬けを始めるための知識

ポリ袋やジップロックで作るぬか漬けについてまとめます。 ポリ袋やジップロックで作るぬか漬けについて ぬか漬けを始めたいけど、 「容器を保管しておく冷蔵庫のスペースがない」 「かき混ぜるのに手が汚れるから嫌だ」 ...

ぬか床の保存方法、常温保存出来るかについてまとめます。 ぬか漬け・ぬか床は常温保存できるのか？ 真冬の寒い時期であれば 常温保存しておいても問題ないと思います。 でも、暖かい季節になってきたら、 基本的には常温保存ではなくて ...

ぬか漬けを作るぬか床の仕込み当初に必要な捨て野菜についてまとめます。 ぬか漬けの捨て野菜について 自分の「ぬか床を育てる」って素敵ですよね。 「コツコツ世話をして美味しいぬか漬けを作る」 そんな丁寧な暮らしをすること...

ぬか漬けに適した容器、適さない容器とは？ 人気のホーロー容器やプラスチック容器についてまとめます。 ぬか漬けに適した琺瑯容器・プラスチック容器について ぬか漬けを始めるにあたって必要な「道具」といえば、 中身の糠以外にはコレ...

ぬか漬けを取り出した際の糠は水洗いで洗い落とすのか、 そのまま食べるのかについてまとめます。 ぬか漬けの食べ方・糠の水洗いについて 私がぬか漬けを作った最初の野菜は、 王道の「きゅうりのぬか漬け」でした。 ぬか漬けを取り出した...

ぬか漬けで大切な保管場所の温度・適温についてまとめます。 ぬか床の最適な温度と保管場所について ぬか床の管理で重要なのは、保管する環境の温度だと思います。 温度によってぬか床に繁殖するたくさんの微生物・菌が 活動が促されたり、抑...

美味しい自家製ぬか漬けを始める際に準備する材料や仕込み、作り方についてまとめます。 自家製ぬか床の準備する材料・作り方について 自家製ぬか漬けを毎日取り入れる生活を始めてみませんか？ ただ始めるまでの準備が面倒くさい・・・ ...

長期旅行中や留守中のぬか漬けの管理方法についてまとめます。 ぬか漬けの長期旅行中や留守中の管理方法 発酵食品のぬか漬けは健康、美容に良い成分を 気軽に摂取できるためひとり暮らしの方〜ご家族まで 多くの方がぬか漬けづくりを始めているか...