ぬか漬けを始めるための知識

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【ぬか漬け】春夏秋冬、どの時期に始めるのがベスト?

今回はこれからぬか漬けを始めようとしている方へ、 自家製ぬか漬けをどの季節に始めるのが一番適しているのかについてまとめます。 ぬか漬けを始めるのに春夏秋冬でベストってあるの? ぬか漬けで多い質問に 「夏から始めてもいいですか...
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【ぬか漬け】ぬか床が白く変色!空気を好む産膜酵母ってなに?

ぬか床によく見られる、床の表面が白く変色する原因の「産膜酵母」についてまとめます。 ぬか床の白い変色の正体は産膜酵母だった 以前、ぬか床を始めた友人よりラインで画像が送られてきました。 「これって、カビ??」 一緒に送られて...
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【ぬか漬け】ワインに合いますか?

ワイン好きの方に是非試していただきたい「ぬか漬け+ワイン」の相性についてまとめます。 ぬか漬けとワインの相性について ぬか漬けとワインはさすがに合わないだろうと思われがちですが、 是非試してもらいたいほどワインに良く合います。 ...
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【ぬか漬け】昔ながらの超本格派!樽・瓶(かめ)・壺で仕込むぬか床の違い

ぬか漬け容器といえば本格的な「たる・かめ・つぼ」についてまとめます。 昔懐かしいぬか漬け容器「樽・瓶・壺」について ぬか漬けといえば、 昔は田舎のおばあちゃんが大きな樽や瓶、壺などのぬか床で ぬか漬けを作っていたというイメー...
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【ぬか漬け】琺瑯やプラスティック容器に負けない、ガラス容器の良さ

ガラス製のぬか漬け容器の良さやデメリットについてまとめます。 ガラス・ホーロー・プラスティック、ぬか漬け容器の定番は? ぬか漬けを作るためには糠を入れるための容器を用意する必要があります。 最近では若い女性も増えてぬか床をおし...
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【ぬか漬け】材料を揃えるのに費用はどれくらいかかる?

これからぬか漬けを始めるための材料の内容、 そしてその費用はどれくらいかかるのかまとめます。 ぬか漬けを始める材料の費用について 最近では本格的なぬか漬けを 自家製で始める方がとても増えています。 それに伴い、本格的な自家...
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【ぬか漬け】ぬか床が爆発!?ガスで膨らんでるけど大丈夫?

ぬか漬けの容器、ぬか床が爆発!? ぬか床からガスが発生する現象と原因をまとめます。 ぬか漬け容器・ぬか床のガス爆発!?について ■ぬか床が明らかに膨らんでんだけど大丈夫? ■ぬか床内にガスのような空気の層がいっぱい・・・...
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【ぬか漬け】床分けって何?メリットとは?

さまざまなメリットがあるぬか床の床分についてまとめます。 ぬか漬けが美味しくなるぬか床の床分けについて ぬか漬けの用語で 「床分け」って言葉効いたことありませんか? 私もぬか漬けを一から始める際に知り合いから 「床分け...
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【ぬか漬け】ぬか床の容器はどのように消毒する?

ぬか漬けの容器の消毒方法についてまとめます。 ぬか漬けの容器の消毒方法について ぬか漬けを始めるにあたり、 ぬか漬けを漬ける容器をそれぞれ用意していただきます。 今回はその容器にぬか床を仕込む前の 【容器の消毒方法】に...
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【ぬか漬け】ぬか床の仕込みに水道水でなく湯冷ましを使用する理由とは?

ぬか床の仕込みに水道水でなく湯冷ましを使用する理由についてまとめます。 ぬか漬けには水道水でなく湯冷ましを使う理由について ぬか漬けを本格的に一から仕込む場合、 重要なことは米糠から発酵・熟成させた「ぬか床」を まずは時間を...
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【ぬか漬け】一人暮らしは仕込む量が楽しく続けるポイント

一人暮らしでも楽しく続けられるぬか漬けづくりのポイントについてまとめます。 一人暮らしでのぬか漬けの仕込む量について 一人暮らしの方でも 自宅で自家製のぬか漬けを始める人が 増えているようですね。 女性だけでなく、 男性...
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【ぬか漬け】浅漬けとの違いはなんだ?

漬物の名前としてよく耳にする「ぬか漬け」と「浅漬け」の違いについてまとめます。 ぬか漬けと浅漬の違いについて お漬物にも色んな種類があり、 スーパーで商品として冷蔵商品棚には たくさんの漬物が並んでいますね。 その種類は、...
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【ぬか漬け】ぬか床に使う米ぬかの「炒りぬか」と「生ぬか」の違い

ぬか床に用意する米ぬか「生ぬか」「炒りぬか」についてまとめます。 炒りぬかと生糠の違い・選択のポイントについて 糠とは収穫した玄米を精米するときに残る 胚芽と外皮が混ざりあった粉のことです。 ぬか床の作り方を調べてみると 糠と...
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【大人気】野田琺瑯の「ぬか漬け名美人」がおしゃれでオススメ!

野田琺瑯(ホーロー)ってご存知でしょうか? おしゃれさん、ミニマリスト、シンプリストさん達の 「大定番」の保存容器メーカーなんです。 知らない方は要チェックですよ。 ぬか漬け容器にオススメの「ぬか漬け美人」について ...
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これだけ揃えたら、ぬか漬けが出来るお薦めスターターセット

これさえ揃えれば美味しい自家製ぬか漬けができちゃうオススメぬか床グッズについてまとめます。 オススメのぬか漬けぬか床グッズについて ぬか漬けを始めたいと思って入るんだけど・・・ まだ始めれてないんだよね・・・ はじめなきゃ、...
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