ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】大根を干して作ると美味しく出来る

水分の多い大根を干して美味しいぬか漬けの作り方のポイントをまとめます。 干してから漬けると美味しい大根の糠漬けについて もし、場所や時間的な余裕があれば、 大根は干してからぬか漬けにすると さらに美味しい大根の糠漬けが出来ます。...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】ぬか床にビールを入れると美味しくなる?

ビールで美味しくなるぬか漬けについてまとめます。 ビールでぬか漬けが美味しくなるぬか床について ぬか漬けにビール!? 大丈夫なの?と思われる方も多いと思いますが、 ぬか床にビールがとても良い働きをしてくれるので 知って...
ぬか漬けのトラブル

【ぬか漬け】アルコール臭がする場合、どうすれば良い?

アルコール臭がするぬか漬け・ぬか床の対策方法についてまとめます。 アルコール臭が気になるぬか漬け・ぬか床について ぬか漬けからアルコール臭がすることがあります。 まずはじめに、ぬか漬けは 乳酸菌が野菜などを発酵させるもの...
スポンサーリンク
ぬか漬けを始めるための知識

【ぬか漬け】容器、100均・無印・ニトリでも購入できるの?

100均・無印・ニトリでも購入できるぬか漬け容器についてまとめます。 100均・無印・ニトリで購入できるぬか漬け容器について ぬか漬けを始める際、 ぬか漬けの容器を準備する必要があります。 ホームセンターなどでも準備できます...
ぬか漬けを始めるための知識

【ぬか漬け】ポリ袋・ジップロックでも作れるの?

ポリ袋やジップロックで作るぬか漬けについてまとめます。 ポリ袋やジップロックで作るぬか漬けについて ぬか漬けを始めたいけど、 「容器を保管しておく冷蔵庫のスペースがない」 「かき混ぜるのに手が汚れるから嫌だ」 ...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】人参・カブ・大根の野菜の皮って剥くの?

ぬか漬けに使う野菜は皮を剥くべきかについてまとめます。 ぬか漬けにする野菜の皮の処理について 葉野菜以外にはだいたいの野菜に皮がありますよね。 きゅうりやナスにもありますし、 特に根野菜の人参や大根、カブなどにも皮が...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】美味しくなる?だしパックで旨みUP!

さらにぬか漬けを美味しくする万能だしパックについてまとめます。 ぬか漬けを美味しくする「だしパック」について ぬか漬けをより美味しくするために、 各家庭それぞれにぬか床に旨味成分となる食材を 組み合わせて入れていると思います。 ...
ぬか漬けの豆知識【健康編】

【ぬか漬け】糠に農薬が入っている?無農薬なの?

ぬか漬けの米糠自体の農薬についてまとめます。 ぬか漬けに使われる米ぬかの農薬について ぬか漬けの糠の中には、 農薬がごくごく僅かに含まれています。 市販されているぬか漬けであれば、 厚生労働省の基準値を下回るものが流通...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】実山椒(青山椒)を入れるのはなぜですか?

ぬか床に入れる実山椒の効果についてまとめます。 ぬか床に入れる実山椒について ぬか床に、実山椒を入れることがあります。 実山椒というと、 山椒の木の青い実で6月頃が旬で出回ります。 私は実山椒が出回る時期にまとめて購入...
ぬか漬けのトラブル

【ぬか漬け】ぬか床にぬめりが発生したときの対処方法は?

ぬか床のぬめりの原因と対策についてまとめます。 ぬか床のぬめりの原因と対策について ぬか漬けづくりのぬか床部分に、 ぬめりが発生することがあります。 いつも通りにぬか床をかき混ぜていても、 ぬめりが突然発生することがあ...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】鷹の爪(唐辛子)を入れるのはなぜ?いつ取り出すの?

ぬか漬けに入れる「鷹の爪」「唐辛子」の役割・入れ方についてまとめます。 ぬか床作りに必要なものとして大事な物の一つ。 そう、それが「鷹の爪」です。 基本的には新しくぬか床を作る場合には、 唐辛子を入れるようにしましょ...
ぬか漬けの豆知識【健康編】

【ぬか漬け】毎日食べるのは大丈夫?

ぬか漬けを毎日食べることについて注意点をまとめます。 ぬか漬けを毎日食べることについて 我が家ではぬか漬けを毎日食べています。 ぬか漬けを食べるようになってから、 健康面が大きく改善されたと思います。 特に腸内環境が整...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】干し椎茸を入れるのはなぜ?

ぬか漬けに入れる「干し椎茸」の役割・入れ方についてまとめます。 ぬか漬けに干ししいたけを入れる理由・役割 ぬか漬けの中に干し椎茸を入れることがあります。 一般的には水分が多くなってしまったときに、 干し椎茸をいれて吸水す...
ぬか漬けを始めるための知識

【ぬか漬け】ぬか床は、常温保存で大丈夫ですか?

ぬか床の保存方法、常温保存出来るかについてまとめます。 ぬか漬け・ぬか床は常温保存できるのか? 真冬の寒い時期であれば 常温保存しておいても問題ないと思います。 でも、暖かい季節になってきたら、 基本的には常温保存ではなくて ...
ぬか漬けの豆知識【実践編】

【ぬか漬け】ミョウバンを入れるのはなぜ?

ぬか床にミョウバンを入れる理由についてまとめます。 ミョウバンでぬか漬けの色落ちを防ぐ なすのぬか漬けを作る場合に、 ミョウバンを入れることがあります。 これは、ナスの色落ちを防ぐために行います。 色味が気にならない方...
スポンサーリンク