ぬか漬けからアルコール臭がする場合、どうすれば良い?

ぬか漬けからアルコール臭がすることがあります。

まずはじめに、ぬか漬けは
乳酸菌が野菜などを発酵させるものです。

乳酸菌が発酵を促すときに、
アルコールのような成分が出てきます。

アルコール臭自体は、
乳酸菌が発酵している証拠ですし、
ぬか床が元気に動いている証拠です。

腐っているわけでもありませんし、
悪くなっているわけでもありません。…

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ぬか漬けはポリ袋・ジップロックでも作れるの?

ぬか漬けを始めたいけど、
「容器を保管しておく冷蔵庫のスペースがない」
「かき混ぜるのに手が汚れるから嫌だ」
このような意見もよく聞かれます。

そこで!!!

おすすめしたいのが、
「ポリ袋」や「ジップロック」を使って作る、
ぬか漬け作りです。

これなら色んなぬか漬けのデメリットが解決しますよ。

ポリ袋、ジップロックで簡単ぬか床作り

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ぬか漬けをつくる時、人参・カブ・大根などの野菜の皮って剥くの?

葉野菜以外にはだいたいの野菜に皮がありますよね。

きゅうりやナスにもありますし、

特に根野菜の人参や大根、カブなどにも皮がありますよね。

そこで気になるのがぬか漬けにする野菜の皮の処理について。

野菜の皮を剥いた方がいいの?

それとも野菜の皮は剥かずに残しておいた方がいいの?

そんな疑問について考えていきましょう。

■下処理の手間、環境面での違い

下処理が手間がかからず簡単なのは断然野菜丸々の方ですよね。

しかし、野菜表面の凸凹が強く汚れが落ちにくい場合には皮を向いてしまったほうが楽かもしれません。…

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