大根のぬか漬けは大根を干すと美味しく出来るの?

もし、場所や時間的な余裕があれば、
大根は干してからぬか漬けにすると
さらに美味しい大根の糠漬けが出来ますよ。

 

ぬか漬けは塩分濃度の高いぬか床に漬けることで、
野菜から水分が抜けることから始まります。

しかし、野菜によって野菜自体の水分量が少ないものから、
大根のように瑞々しく水分を多く含む野菜があります。

このように水分を多く含む野菜は、
同じぬか床に漬けても水分の少ない野菜よりも…

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ぬか漬けにビールを入れると美味しくなる?

ぬか漬けにビール!?

大丈夫なの?と思われる方も多いと思いますが、
ぬか床にビールがとても良い働きをしてくれるので
知っておくと便利です。

 

ぬか漬けらしさが足りない、
味に締まりがない、
これちゃんと漬かってるの?

こんな状態のぬか床にビールを加えるといいですよ!

その理由は「ビール酵母」が関係しています。…

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