ぬか漬けからボツリヌス食中毒の危険性あり!?

ボツリヌス菌という菌の名前を
なんとなくニュースなんかで聞くことがあるかもしれません。

このボツリヌス菌が原因で起こる食中毒を
「ボツリヌス食中毒」と呼びます。

ボツリヌス菌が食品に住み着き、増殖するとボツリヌス毒素を作り出します。
その食品を食べたことでボツリヌス毒素を体に取り入れると、
摂取してから8〜36時間で食中毒の症状を起こします。

【ボツリヌス食中毒の症状】
・吐気、嘔吐
・言語障害

 この記事の続きを読む

ぬか漬けの糖質、血糖値や糖尿病への影響は?

今流行りの糖質制限ダイエットや
糖尿病などの生活習慣病を気にされる方にとって
糖質量が気になりますよね。

漬物というと
野菜でヘルシー・健康的なイメージで
糖質も少ないんじゃないの??って思われがちですが
実際はどうなんでしょう。

 

ぬか漬けの糖質量は?

米ぬかと言うとほとんどがお米の外皮の部分ですし、…

 この記事の続きを読む

漬物から発見された最強!植物性乳酸菌「ラブレ菌」

ぬか漬けを始めてから
私にとってはたくさんの「いいこと」がありました。

毎日の手入れが面倒くさいという方も多いと思います。

寒い日の夜は冷たい糠床に手をいれることも嫌な時もあります。

しかし、私にとって、
ぬか漬けを続ける理由、
続けることが出来た理由があるんです。

私がぬか漬けを続ける理由

 この記事の続きを読む