ぬか床がゆるい!水抜き方法は?水取り器とは?

ぬか漬けをしていると
糠が「ビシャビシャ」「ドロドロ」とゆるくなってきます。

これは水分を含む野菜を漬けるため
その水分がぬか床へ出ていくためになること。

これはぬか漬けをすれば仕方ないことです。

しかし、この水分を調整せずに
ぬか漬けを水分の多すぎるぬか床で続けていくと、
漬ける野菜も上手に漬からなかったり、
野菜がドロっと溶けてしまいます。

そのため、日頃から糠の水分量はこまめに調整していきましょう。…

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【食材別】ゆで卵のぬか漬け、やってみた!漬け方・漬け時間・どんな味?

今回は「ゆで卵」のぬか漬けに挑戦してみます!

3つのゆで卵を作って試してみます。

一つずつ食べて、漬け時間をずらしてみようかなと思います。

まずは作り方!

ゆで卵の殻を剥いたら、
キッチンペーパー等で水分をしっかり取ります。

そしたら、そのままぬか床に埋めて。

ゆで卵3兄弟。

糠にしっかり全体が漬かるように
モコっと糠を乗っけて表面を慣らしました。…

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【夏野菜】ゴーヤのぬか漬け、やってみた!漬け方・食べ頃は?


夏野菜の代表【ゴーヤ(にがうり)】でぬか漬けを作ってみました!

夏の時期は安くたくさん手に入りますし、
家庭菜園でも比較的簡単に栽培できるので手に入りやすい食材の一つです。

苦味が強いのでぬか漬けにしてどうかな〜?と不安ですが、
今回はそんなゴーヤにチャレンジしてみました。

ゴーヤは縦半分に切って、
金属のスプーンで種やワタをしっかり目に削り取ります。

せっかくなので2種類を試します。

ゴーヤの下処理

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