【ぬか漬け】足しぬか?ぬか追加のタイミング、方法、材料とは?

「足しぬか」とは、使用しているぬか床に米ぬかを追加してあげることです。

では、足し糠はどんな時にどのタイミングで、
どのように行えばいいのか紹介します。

足しぬかを必要とするタイミング

①ぬか床の量が減ってきた時
野菜を漬け続けていくと手に付いた糠や
野菜を取り出す際に付いた糠が
どうしても取って戻しきれずにぬか床のかさが減ってきます。

そのままにすると野菜がしっかりぬか床に潜らず
漬けムラが出来てしまったり、発酵不足になってしまいます。…

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【ぬか漬け】ワインに合いますか?

ぬか漬けとワインはさすがに合わないだろうと思われがちですが、
是非試してもらいたいほどワインに良く合います。

ぬか漬け以外の漬物も合いますよ。

考えてみたら、ワインもぬか漬けも同じ発酵食材ですしね。

私がオススメする組み合わせは、
「アボカドのぬか漬け+白ワイン」です!

アボカドはアボカドそのままよりもネットリとしたクリームチーズのような柔らか食感に変化し、
味わいや風味、塩気もアップしてとても美味しく仕上がります。

チーズほど癖も強くなくて食べやすい。

そんなアボカドのぬか漬けと白ワインの中辛口〜辛口が私のお気に入り。…

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【ぬか漬け】小メロンのぬか漬けが美味しくておすすめ

小メロンって知っていますか?

名前の通り、小さいメロン。

メロンを栽培する際にポコポコできたメロンの実を
小さいうちに摘果(摘み取る)して、良い実だけを一つ二つ残します。

そのときに摘み取った赤ちゃんメロンを「小メロン」といいます。

メロン農家さんが多い地域ですと、
農産物直売所などで見かけることがあります。

小メロンはメロンのような網目や硬い皮がまだない状態、
卵くらいの大きさで中身は白く種も少ない状態です。

この小メロンを漬物にするととっても美味しいんです。…

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